Dua Kreasi Masakan Rica-Rica Pedas Gurih
RADARBANGSA.COM - Ada beragam bumbu khas Indonesia dengan cita rasa pedas, salah satunya adalah rica rica. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti 'pedas' atau 'cabai'. Jika hari ini Anda berencana memasak hidangan pedas, bisa intip kreasi resep masakan bumbu rica-rica berikut ini.
1. Ayam Rica - Rica
1. Ayam Rica-Rica
Bahan-bahan:
- Setengah kilogram ayam
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas kunyit
- Setengah ruas jahe
- 1 batang serai geprek
- 1 sendok teh merica bubuk
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Ayam yang sudah dipotong-potong, kemudian dicuci dan rebus sebentar. Air rebusan dibuang.
2. Rebus lagi ayam sampai matang dan agak empuk, ditiriskan dan jangan dibuang airnya.
3. Cabai merah keriting disangrai, kemudian dilumatkan menggunakan blender, campur bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan merica.
4. Tumis serai geprek dan daun jeruk sampai beraroma. Masukkan bumbu halus dan tumis lagi sampai bumbu berubah kemerahan.
5. Masukkan ayam ditambah air kaldu rebusan ayam secukupnya. Ditaburi garam, gula, penyedap rasa, kaldu bubuk, dan tuang kecap manis secukupnya. Masak sampai asat sambil dicicipi sebelum dihidangkan.
2. Patin Goreng Bumbu Rica-Rica
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 1 genggam daun kemangi
- 7 cabai rawit hijau
- 1 tomat, belah empat bagian
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 butir biji kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- Seperempat sendok teh merica
- Setengah ruas jahe
- 1 ruas jari kunyit
Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
1. Ikan patin yang sudah dicuci dilumuri dengan perasan jeruk nipis, dibiarkan lima menit. Setelah itu dibilas.
2. Ikan ditaburi sedikit garam, kemudian digoreng sampai matang.
3. Bahan bumbu halus dilumatkan menggunakan blender.
4. Tumis bumbu halus tuang sedikit air, kemudian ditaburi garam dan gula pasir. Aduk dan masukkan ikan patin.
5. Aduk sampai air sedikit menyusut, kemudian masukkan cabai rawit, potongan tomat, dan daun kemangi. Aduk lagi sambil dicicipi sebelum disajikan.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
-
Kalahkan Korea Selatan, Indonesia Lolos ke Semifinal Piala Thomas 2024
-
BNPB Sebut Masa Tanggap Darurat Erupsi Gunung Ruang Hingga 14 Mei
-
BPBD Tangerang Minta Masyarakat Waspadai Perubahan Cuaca
-
Komisi VIII DPR RI Dorong Penambahan Kuota Haji Indonesia
-
Resmi Cerai, Teuku Ryan Wajib Beri Nafkah 10 Juta Per Bulan ke Ria Ricis