Jangan Sampai Salah! Ini Perbedaan Tepung Tapioka dan Tepung Terigu

RADARBANGSA.COM - Tepung Tapioka dan Tepung Terigu sering digunakan untuk bahan utama adonan seperti kue dan roti. Tapi tahukah Anda apa perbedaanya?

Sekilas, kedua tepung ini mirip karena berbentuk bubuk halus dan berwarna putih. Nah, berikut perbedaan tepung tapioka dan tepung terigu:

1. Bahan Dasarnya

Dilansir dari laman The Coconut Mama, tepung tapioka terbuat dari pati atau ekstrak akar singkong (sejenis umbi-umbian) bebas gluten. Sedangkan bahan dasar terigu adalah tanaman gandum (sejenis biji-bijian) .

2. Perbandingan Nutrisi

Dilansir laman Calories Info, tepung tapioka per 100 g mengandung nutrisi:

• 375 kalori
• 87,5 g karbohidrat
• 25 mg kalsium
• 12 mg kalium

Dalam 100 g tepung terigu mengandung nutrisi:

• 364 kalori
• 66,31 g karbohidrat
• 15 mg kalsium
• 107 mg kalium

3. Kandungan Gluten

Dilansir dari laman Healthline, tapioka merupakan pati murni dan yang punya nilai gizi yang sangat terbatas. Di mana, secara alami ini bebas gluten.

Oleh karena itu, biasanya tepung tapioka sering dijadikan pengganti tepung terigu dalam masakan dan kue, terutama bagi orang yang menjalani diet bebas gluten.

4. Tekstur

Ketika dipegang, tekstur tepung tapioka cenderung lebih kesat dan licin. Sementara, terigu memiliki tekstur yang kurang kesat dan cukup melekat di tangan.

Apabila dicampur dengan air, tepung tapioka sulit untuk menyatu dengan air. Sedangkan, tepung terigu akan lebih mudah menyatu dengan air.